|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ключевые слова:
палочки
|
|
Сегодня без китайских палочек китайская кухня не была бы китайской, ведь все необычные блюда Китая нужно кушать только при помощи всем известных китайских палочек. На китайском языке они называются «куайцзы». |
|
|
 |
|
|
|
- Ученые полагают, что впервые их стали использовать в Китае еще до нашей эры. По одной из версий, произошло это в эпоху правления династии Шан-Инь (примерно в 1764-1027 гг. до н.э.). Но в исторических записках Сыма Цяня, написанных в годы правления династии Хань, говорится, что император Чжоу пользовался палочками из слоновой кости еще около 4000 лет назад.
- Есть версия, что изначально палочки были нужны только во время приготовления завернутой в листья пищи. Именно с их помощью повара быстро и ловко переносили горячие камешки и переворачивали кусочки мяса, рыбы и овощей. Позднее палочки стали заменой черпака с длинной ручкой, который назывался «би». Если раньше готовую пищу извлекали из посуды этой ложкой, то с появлением палочек необходимость в ней отпала.
- Существует и такая легенда: при правителе Чжоу жила наложница по имени Дацзи, которая удостоилась чести первой пробовать императорскую пищу. Как-то раз, опоздав к обеду, Дацзи не успела остудить блюдо и, опасаясь гнева императора, выдернула из волос нефритовые шпильки, подхватила ими кусочек мяса, сумев не обжечься. Императору пришлась по душе затея наложницы, и он приказал всем во дворце обедать только шпильками для волос.
- Первые китайские палочки для еды были изготовлены из бамбука. Бамбуковая пластина расщеплялась надвое, но не до конца, в результате палочки напоминали щипчики. Разделили палочки значительно позже, именно в таком виде они дошли до наших дней. Как правило, бамбуковыми палочками пользовались обычные люди. Богачи же могли позволить себе палочки из твердой древесины (эбеновое дерево, красное, сандаловое дерево, китайский падуб).
- С развитием техники и производства в Китае стали появляться металлические палочки. В древние времена трапезничать такими палочками считалось привилегией богатых. Медные палочки не прижились в обиходе китайцев, потому что были вытеснены палочками, изготовленными из серебра. Не последнюю роль в этом сыграли дезинфицирующие свойства серебра. Считалось, что мизерная частичка серебра способна убить все бактерии в сосуде с водой объемом один литр. Но больше всего ценились палочки из слоновой кости и нефрита.
- О золотых палочках существует легенда. Во время праздничного банкета император пожаловал премьер-министру Сун Цзину пару золотых палочек в награду за долгую верную службу. В те далекие дни изделия из золота были разрешены только при императорском дворе, и любого, кто осмеливался незаконным способом изготавливать вещи из золота, строго наказывали. Сун Цзин от нахлынувшей радости не мог вымолвить в ответ ни слова. Заметив его смущение, император сказал: «Я дарую тебе палочки в знак благодарности за твою преданность. На золото даже не обращай внимания».
- Вид палочек для еды также отличается разнообразием. В различные эпохи палочки были и цилиндрической формы, и круглой, и квадратные сверху, и круглые внизу. Сейчас они бывают и пирамидальной формы, и с толстыми, и с тонкими концами, и плоские. Сечение может быть круглым, овальным, квадратным, с закругленными углами.
- Китайские мастера не могут изготовить просто палочки для еды, не вложив туда частичку магии, истории и, разумеется, своей души. На палочках квадратной формы, например, каллиграфы, демонстрируя всем свое высокое мастерство, выписывали древние тексты и стихи. На палочках также часто писали целые поэмы. Известный китайский ученый Юань Мин сложил «Песнь о палочках для еды».
- Раньше, да и сейчас, китайские палочки были не только способом, средством для кушанья, но и помогали китайцам формировать свои ценности, этикет и даже философию.
- В известном трактате «Книга перемен» идет речь о сравнении палочек с двумя противоположностями, которые идут параллельно друг другу, как жизнь и смерть, холодное и горячее, хорошее и плохое.
- На сегодняшний день у китайцев существует несколько правил и запретов относительно использования палочек. Считается невежливым, когда какой-либо гость приступает к еде, не дождавшись хозяина, или тянется за блюдом, стоящим поодаль от него. После окончания ужина гости должны положить палочки на тарелку, и только после того как хозяин завершит трапезу, они могут переложить свои палочки с тарелки на стол и выйти из-за стола. Не принято вертикально втыкать палочки, например, в чашку с рисом, поскольку это напоминает курительные палочки в храме и символизирует похоронную церемонию. Не стоит палочками указывать на людей - в Пекине издревле считалось, что такое действие буквально значит «ругаться на улице». В наши дни смысл этого действия мало изменился: тот, кто указывает палочками на другого человека, буквально порицает его.
- Кстати потому, что китайскими палочками можно пользоваться только медленно, чтобы ничего не упустить и положить еду прямо в рот, поэтому и этикет за столом должен быть точно такой же. Китайцы должны кушать размеренно, неторопливо, спокойно пережевывая и поглощая пищу, тем самым быстрее наедаясь. А вообще, китаец должен в гостях только попробовать блюдо и только после очень долгих уговоров хозяином продолжать кушать.
- В наше время большинство палочек делается из бамбука и дерева. Именно такими палочками пользовались простые китайцы. Но и они могут выглядеть изысканными и роскошными. Бамбуковые палочки с головой льва из Цзыньаня получают премии на международных выставках. Такие палочки красивы и долговечны, а вот изделия из драгоценного эбенового дерева считаются наиболее ценными среди деревянных палочек. Они отлично смотрятся с роскошным фарфором на обеденном столе. Палочки, украшенные изображением сосен, черепах и журавлей, приносят удачу и считаются идеальным подарком для пожилого человека.
- Традицию есть пищу палочками у китайцев переняли японцы, корейцы и вьетнамцы. В каждой стране палочки выглядят по-разному. Японские палочки «хаси» изготовлены из дерева, короче китайских и имеют заостренные концы. Палочки у корейцев в основном металлические и очень тонкие.
- Китайские палочки для еды - отличный подарок к любому торжеству, будь то свадьба, Новый год или просто день рождения. Накануне Олимпийских игр в Пекине посол КНР Цуй вручил японской спортсменке Фукухара Аи символический подарок - китайские палочки, на которых написан иероглиф «Счастье».
- Китайские ученые доказали, что палочки развивают мелкую моторику у детей, а это напрямую влияет на умственные способности. Может быть, поэтому китайцы с малых лет прививают детям навыки владения палочками для еды. Считается, чем раньше ребенок научится держать палочки и пользоваться ими, тем выше у него способности к учебе.
- Пользоваться палочками для еды и трудно, и легко. Трудно тем, кто впервые взял их в руки и не представляет себе, как их правильно держать. Тем же, кто несколько раз пробовал использовать для еды куайцзы, это кажется простым и естественным. Немного тренировки, и все получится.
- Умением пользоваться китайскими палочками в совершенстве обладает королева Англии Елизавета, что она и продемонстрировала в 1986 году во время своего визита в Китай. Увидев, как королева ловко и красиво кушает палочками на ужине в ее честь, британцы были восхищены, а китайские рестораны и палочки стали необыкновенно популярны в Англии.
- Деми Мур и Эштон Катчер, а также многие другие заметные особы, также не пренебрегают случаем блеснуть этим модным навыком. Во-первых, сразу много вы не съедите, а пока вы будете маленькими кусочками изящно поглощать пищу, вы насытитесь и сохраните фигуру. Во-вторых, согласно научным данным, во время еды палочками задействуется 80 суставов, 50 мышц плеча, предплечья, пальцев, а также головной мозг. Применение палочек не только своеобразный фитнес, но и тренировка мозга. А в-третьих, красиво владеть китайскими палочками - это гламурно.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
';
else if($stat1=='_red') echo '
';
echo '
